Ingredienti per 4 persone
- Datterini gialli a filetto Diana 2.0 - 700g
- Latte - 500g
- Farina - 450g
- Guanciale (trancio) - 100g
- Guanciale - 6 fette sottili
- 4 Uova
- Burro q.b.
- Pecorino grattugiato - 100g
- Pomodorini (per guarnire)
- Olio EVO q.b.
- Sale e Pepe q.b.
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Passata di Datterini gialli
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Procedimento
1.
Preparare la lasagna
Impasta 400 g di farina con le uova e lavora il composto fino a ottenere un panetto liscio. Lascialo riposare coperto per 30 minuti.
2.
Rosola il guanciale
Taglia il trancio di guanciale a bastoncini e rosolalo con un filo di olio fino a che non saranno croccanti.
3.
Cuoci la salsa
Cuoci la salsa con i datterini gialli in passata Diana 2.0 per 20-25 minuti.
4.
Prepara la besciamella
Fondi in una casseruola 25 g di burro e 50 g di farina e cuoci questo roux per 2-3 minuti. Aggiungi il latte caldo fino a ottenere una besciamella liscia da mescolare al sugo.
5.
Stendi le lasagne
Stendi la pasta in sfoglie sottili e componi la lasagna a strati aggiungendo i bastoncini di guanciale, il sugo e il pecorino fino a esaurire gli ingredienti
6.
Cuoci la lasagna
Inforna la lasagna a 180 °C per 30 minuti. Sforna le lasagne e falle intiepidire per 10 minuti prima di servirle.
